Coca de verduras Express

25 febrero, 2014 4 Por Marilo

El otro día en las Jornadas Continuum, quedamos en llevar cada una algo de comer. Yo me estuve comiendo la cabeza durante dos días hasta que me acordé de esta coca que está tremendamente buena y cunde mucho. A mis compis yo creo que les gustó y como Carol me pidió la receta y creo que Lauri y Leti ya llevaban tiempo esperandola, aprovecho, hago un post y la comparto con vosotros. No tengo fotos porque no me dio tiempo a hacerlas cuando la hice y allí no sobró nada.
Os prometo que es muy sencilla y que aunque no tengais la Thermomix os podéis animar a hacerla.

COCA DE VERDURAS EXPRESS

Ingredientes:

– 150 gr. de queso emmental o mozzarella (si es rallado, mejor)
– 150 gr. de jamón York o una lata de atún (opcional)
– 6 anchoas (opcional)
– medio pimiento rojo
– medio de pimiento verde
– una cebolla
– un calabacín
– 1 cucharadita de sal (si se echan las anchoas probar antes)
– 1 pellizco de pimienta negra
– 4 huevos
– 100 gr. de aceite de oliva
– 160 gr. de harina
– 1 cucharadita de levadura Royal
Preparación (con Thermomix)
– Si el queso no está rallado lo ponemos 10 segundos velocidad 7 y reservamos.
– Si vamos a añadir el jamón lo picamos 4 segundos en velocidad 5 y reservamos.
– Ponemos en el vaso las verduras y las anchoas (si las añadimos) y programamos 10-15 segundos en velocidad 4 (depende de si os gustan más picadas o no, a nosotros nos gustan muy picadas) y reservamos.
– Sin lavar el vaso ponemos en el vaso los huevos, el aceite de oliva, la pimienta y la sal y batimos 10 segundos a velocidad 6.
– Incorporamos la harina, la mitad del queso y la levadura y programamos 15 segundos a velocidad 5.
– Mezclamos todos los ingredientes 12 segundos en velocidad 3.
– Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos papel de horno engrasado sobre la bandeja del horno, extendemos sobre él la mezcla intentando que quede más o menos igual por todas partes, echamos por encima el resto del queso y horneamos a media altura durante 20-25 minutos hasta que esté el queso doradito.
Ahora a disfrutarla que está tremendamente buena.
¡Feliz martes!
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