Cupcakes de calabaza y frosting de queso
El día de Halloween preparamos estos Cupcakes de calabaza y frosting de queso y duraron nada y menos. ¡Estaban buenísimos!.
Como os contaba en la entrada anterior, me encanta el otoño y adoro las recetas con calabaza. Todos los años me quedaba con ganas de hacer estos cupcakes porque los peques al escuchar la palabra calabaza ya cortocircuitaban. Este año se han enganchado al pumpkin spice latte (sin café, claro), así que ha sido muy sencillo convencerles para hacerlos.
El puré de calabaza podéis hacerlo en el microonda o podéis comprarlo. Yo lo he comprado en Amazon, y el pumkin pie spice lo he comprado aquí.
La receta la he cogido de Mis Thermorecetas, adoro esa página, siempre me saca de apuros y me da ideas para comidas y cenas que puedan gustar a los peques. He hecho el doble de cantidad para aprovechar la lata de puré (y dimos la mitad a unos amigos para no morir con tanto azúcar).
CUPCAKES DE CALABAZA Y FROSTING DE QUESO.
Ingredientes:
Masa:
- 380 gramos de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura.
- Media cucharadita de bicarbonato.
- Un pellizco de sal.
- Una cucharada de pumpkin pie spice.
- 4 huevos grandes.
- 300 gramos de azúcar.
- 100 gramos de azúcar moreno.
- 260 gramos de aceite de girasol.
- Una lata de puré de calabaza.
- Una cucharada de extracto de vainilla.
Para el frosting de queso:
- 320 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 550 gramos de azúcar glas.
- 800 gramos de queso crema.
Preparación (en Thermomix):
Masa:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y programamos 5 minutos, temperatura 37ºC y velocidad 3 y media.
Añadimos el aceite de girasol, el puré de calabaza y el pumpkin pie spice y mezclamos 45 segundos a velocidad 3.
Por último, echamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Batimos un minuto a velocidad 3-5.
Dejamos reposar la mezcla y la ponemos en sus moldes. Horneamos durante 25-30 minutos.
Sacamos de los moldes y dejamos enfriar.
Frosting de queso:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso limpio y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 4. Comprobamos la textura que tiene que ser cremosa y pasamos la mezcla a una manga pastelera.
Por último, decoramos los cupcakes.
Los peques los devoraron, casi no nos dejan ni probarlos. La combinación de sabores es espectacular.
Si no queréis tanto trabajo pero os apetece un desayuno rico y casero, os recomiendo estas magdalenas.
¿Os animáis a hacerlos? ¿Me contáis el resultado?
Feliz viernes!