Cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuete (light total, jejeje)

Cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuete (light total, jejeje)

18 junio, 2013 3 Por Marilo

Como ya os comenté en esta entrada, hace dos meses hicimos una cooking session con las hijas de una amiga. Ellas modelaron los angry birds que irían encima de los cupcakes y cortaron las galletas. Hoy os pongo la receta de los cupcakes.
Están de mueeeeeeerte, así que estoy babeando como un boxer porque servidora está a dieta 🙁 Os aviso que el frosting es altamente adictivo y es mejor comerlo con los cupcakes porque además de que gana un montón te llenas antes y se te quita la horrible tentación de comerte hasta la última gota y rebañar el recipiente a lametazos (si, confieso que en alguna ocasión lo he hecho). Esta maravillosa receta está sacada del blog La dulce magdalena, os recomiendo que os paseis porque tiene infinidad de exquisiteces.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE


Ingredientes:

Cupcakes:salen unos 16

– 160 gr de mantequilla en pomada
– 175 gr de azúcar glas
– 2 huevos L
– 350 gr de harina de todo uso
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– ½ cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 pizca de sal
– 250 ml de leche
– 30 gr de cacao puro en polvo (Valor)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting:

– 100 gr de mantequilla en pomada
– 250 gr de queso crema tipo Phidadelphia
– 175 gr de azúcar glas
– 75 gr de crema de cacahuete (usé la de la marca Hacendado que era la que tenía en casa)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Cupcakes:
Pre-calentamos el horno a 170º C y oonemos los papelillos en el molde especial para magdalenas (o engrasamos el molde).
En un bol batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glas hasta que
comience a tomar espesor y se blanquee. Añadimos uno a uno los huevos y
seguimos batiendo. Añadimos la harina, la levadura, el cacao, el
bicarbonato y la sal tamizados juntos intercalándolo con la leche, en
dos o tres veces. Luego incorporamos el extracto y ligamos bien todos
los ingredientes.
Repartimos la masa en el molde de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y
horneamos durante 15-20 minutos o hasta que la masa haya subido y esté
firme. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Frosting:
Para hacer el frosting batimos la mantequilla hasta que esté cremosa o
en pomada. Incorporamos el azúcar glas, y seguimos batiendo mientras
echamos el queso y el extracto. Y, el toque especial, la mantequilla de
cacahuete.

Lo dicho, no os lo recomiendo si estais en plena operación biquini, luego no me echeis la culpa a mi si no os entran los vaqueros, eh? ;-b
Espero poder seguir publicando seguido y poder contaros toooooooodo lo que quiero.

¡Feliz martes! (ya casi miércoles XD)