Cupcakes de vainilla con frosting de mascarpone de fresa

¡Qué emoción! ¡Mis primeros cupcakes! Llevaba mucho tiempo detrás de hacerlos, porque me encanta la repostería y me parecen taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan bonitos… pero no sacaba tiempo hasta que ayer me planté y me puse manos a la obra y ¡oye! que para ser los primeros no me han quedado tan mal (de aspecto, que de sabor son deliciosos).

La receta de los cupcakes la he tomado del blog Carrot Cake,
un blog imprescindible si os gusta la cocina y no os importa hacer
peligrar vuestra línea. Me pareció una receta fácil y con ingredientes
habituales, aunque sudé lo mío con mi batidora de toda la vida para que
me quedase una masa medio decente, ahora entiendo porque todo el mundo
quiere la kitchen aid (me sumo, yo también la quiero, la kitchen aid y
una cocina más grande y un entrenador personal que me ayude a quitarme
los kilos de mi amor por la cocina, jejeje).

El frosting lo vi en el blog Sabor y olor,
otro blog que no podéis perderos de una mamá como las de antes, que
sabe hacer de todo, desde jabones hasta unas recetas de babear sin parar
y además sabe coser, lo dicho, una joya.

Bueno, no me enrollo más y os dejo la receta:

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes para 12 cupcakes:

– 150 g de harina
– 150 g de azúcar

– 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 2 huevos grandes a temperatura ambiente
– 1 cdta de levadura
– 1 cdta (yo pusé un chorrito) de extracto de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 190º C.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar (con lo que tengáis por casa que os pueda ayudar) hasta que adquieran una consistencia cremosa y suave.
Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y seguimos mezclando.
En otro bol, tamizamos la harina y la mezclamos bien con la levadura. Incorporamos a la mezcla anterior y batimos muy bien.
Distribuimos la mezcla en las cápsulas de papel (yo meto las cápsulas en moldes), llenándolas hasta unos 2/3 de su cpacidad y horneamos unos 15 minutos, o hasta que veamos que están firmes en la parte superior central.
Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y terminamos de enfriar por completo en una rejilla.

FROSTING DE FRESA Y MASCARPONE

Ingredientes:
– 1 tarrina de queso mascarpone
– 1 yogur griego de fresa
– Azúcar glass al gusto
– Colorante rojo al gusto

Preparación:
Mezclar todo hasta que quede una crema homogénea.

Para la decoración he usado una manga pastelera que nos regalaron unos amigos cuando nos casamos (gracias Pepa y Jorge), las rosas me han quedado un poco pachuchas, tendré que prefeccionar muuuuuuuuucho.

Los moldes y las mariposas son de Catalina’s Cake y el fotógrafo mi paciente marido que me aguanta y hace de conejillo de indias de mis recetas.