Muffins o magdalenas de mascarpone

Muffins o magdalenas de mascarpone

22 marzo, 2012 0 Por Marilo

Pues si, nos hemos hecho fans absolutos del mascarpone, le da a todo una consistencia y una cremosidad excepcionales. Ya os he comentado que me encanta el blog de Las comiditas de Cris, de hecho, fue el primer blog de cocina que visité (luego vinieron unos cuantos más), así que dándome una vuelta por sus recetas encontré estos muffins de mascarpone y me puse manos a la obra.
Pero yo no se hacer una receta sin tuneo por medio, y no es por manía, es que muchas veces o no tengo los ingredientes o los ingredientes de la receta vienen en envases más grandes de los que yo tengo en casa. Como esta receta nos gustó mucho, la he hecho dos veces, de dos formas distintas, a nosotros nos ha gustado más la segunda, pero os pongo las dos por si os pasa lo mismo que a mi y no tenéis los ingredientes.
Salen 18 muffins o magdalenas, no se como llamarlos porque aunque en la receta los llama muffins a mi me recuerda más a la consistencia de las magdalenas.

MAGDALENAS DE MASCARPONE I

Ingredientes:
– 4 huevos
– 220 g de azúcar
– 90 g de aceite de girasol
– 1 tarrina de mascarpone
– 50 g de queso cremoso tipo philadelphia
– 125 g de nata para montar
– 1 chorrito de esencia de vainilla
– 1 sobre de levadura
– 250 g de harina de repostería


Preparación:
– Precalentamos el horno a 180º C.
– Echamos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 3 minutos, temperatura 37º C, velocidad 3.
– Cuando termine el tiempo programamos otros 3 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
– Añadimos el aceite de girasol y programamos 1 minuto a velocidad 3 y media.
– Incorporamos los quesos, la nata y la vainilla y programamos 1 minuto a velocidad 3 y media.
– Añadimos la harina y la levadura tamizadas y programamos 30 segundos, velocidad 3-5.
– Echamos la mezcla en cápsulas de papel que habremos puesto en moldes, llenamos hasta 3/4 y horneamos unos 25-30 minutos, según el horno.
– Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Están muy muy buenos.

MAGDALENAS DE MASCARPONE II

Ingredientes:
– 4 huevos
– 200 g de azúcar
– 90 g de aceite de girasol
– 1 tarrina de mascarpone
– 1 brick de 200 ml de nata para montar
– 1 chorrito de esencia de vainilla
– 1 sobre de levadura
– 250 g de harina de repostería


Preparación:
– Precalentamos el horno a 180º C.
– Echamos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 3 minutos, temperatura 37º C, velocidad 3.
– Cuando termine el tiempo programamos otros 3 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
– Añadimos el aceite de girasol y programamos 1 minuto a velocidad 3 y media.
– Incorporamos el mascarpone, la nata y la vainilla y programamos 1 minuto a velocidad 3 y media.
– Añadimos la harina y la levadura tamizadas y programamos 30 segundos, velocidad 3-5.

Echamos la mezcla en cápsulas de papel que habremos puesto en moldes,
llenamos hasta 3/4 y horneamos unos 25-30 minutos, según el horno.
– Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla para que enfríen completamente.

A nosotros nos ha gustado más esta versión, más jugosos.

Espero que os animéis a hacer cualquiera de las versiones porque están realmente buenos.