Galletas de plátano y chocolate
¡Me encanta el verano! Los días son más largos y parece que hay más tiempo para hacer cosas.
Los peques van por la mañana a un campamento urbano y así yo puedo estudiar un rato. Además, van muchísimos amigos suyos y disfrutan un montón haciendo actividades todos juntos. Mola tanto que algunos días me voy con ellos 😀
En el campamento siempre les piden que lleven almuerzo saludable, pero, a veces, me apetece que se lleven algún capricho y es el momento en el que aprovecho a preparar algunas galletas o bizcochos. Estas galletas las he visto en el blog de Elena y me parecieron tan sencillas y tan ricas que las hice anoche y esta mañana se las han llevado.
No las tenía todas conmigo porque llevan plátano y a P. y A. no les va mucho, pero no saben nada a plátano y éste les aporta mucha jugosidad y quedan súper esponjosas.
Os dejo la receta y espero que os animéis a probarlas.
GALLETAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE
Ingredientes:
- 160 g de harina de repostería.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita de sal.
- 120 g de mantequilla (si está a temperatura ambiente bien, si no, yo la caliento con la Thermomix).
- 60 g de azúcar blanquilla.
- 60 g de azúcar moreno.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 plátano maduro.
- 100 g de perlitas de chocolate.
Preparación:
- En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla con el azúcar y la sal, la ponemos 2 minutos a 37ºC y velocidad 3.
- Añadimos la esencia de vainilla, el huevo, el bicarbonato y el plátano y programamos 2 minutos, velocidad 3 y media.
- Por último, incorporamos la harina y batimos 1 minuto a velocidad 4.
- Mezclamos las pepitas de chocolate con una espátula.
- Refrigeramos la masa durante mínimo dos horas (yo lo he dejado la noche entera).
- Precalentamos el horno a 180ºC y vamos haciendo bolitas de aproximadamente media cuchara. Las ponemos en la bandeja del horno y horneamos unos 12 minutos.
Quedan esponjosas y súper ricas. ¡Feliz día!