Empanada de atún

Empanada de atún

8 agosto, 2013 3 Por Marilo

Cuando vamos a casa de algún amigo, siempre me gusta llevar algo, y las empanadas son un valor seguro. Aunque a mis peques les gusta más la de tortilla, ésta últimamente también les gusta mucho. Es una empanada fácil como pocas y rápida de hacer (cuando tienes todos los ingredientes preparados). La semana que viene que tengo reunión con mis compis de formación (bueno, con las que están más cerquita) seguramente lleve una, que vamos a merendar, tengo unas ganas de verlas…

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:
Para la masa:
– 50 gr de agua.
– 50 gr de aceite de oliva.
– 50 gr de vino blanco (a ser posible un buen vino).
– 90 gr de manteca de cerdo ibérico.
– 1 huevo.
– 20 gr de levadura fresca o 10 de levadura deshidratada (de panadero, no tipo Royal).
– 450 gr de harina de fuerza.
– 1 cucharadita de sal.
– ! huevo para pintar.
Para el relleno:
Pisto (muchas veces uso la fritada del Mercadona y ya es el colmo de la rapidez).
– 2 huevos cocidos.
– 2 o 3 latas de atún (Suu me comentó que ella le echaba una de escabeche y está más buena todavía).

Preparación:
De la masa (en Thermomix):

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca o mantequilla, calentamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

Agregamos la harina, la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. A
continuación programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30
minutos, para que doble su volumen. Si tenemos tiempo mejor dejarla de
2h a 3h.

Dividir la masa en dos mitades.

Con la ayuda de un rodillo extendemos, sobre una superficie de trabajo enharinada o aquí nos deja Neus un método para estirar masas sin problemas, una de las mitades y
la colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel
de hornear.

Rellenamos con el relleno elegido sin llegar a los bordes, dejando libre 2 cm en los extremos.

Estiramos la segunda mitad, esta ha de ser un poco más corta que la primera y tapamos el relleno.

Cerramos bien los extremos para que el relleno no se escape y haremos un
agujero en el centro para que el vapor se escape, pintamos la
superficie con huevo batido y horneamos.

Horno precalentado a 200º, hornear durante 25 o 30 minutos.

Del relleno:
Si el pisto es echo por nosotros, mezclamos todos los ingredientes y rellenamos la empanada. Cuando lo hago con la fritada del Mercadona me gusta pasarlo un poquito por la sartén.

Como podéis ver es súper sencilla ¿os animais a hacerla?

Por cierto, ¿habéis visto que estamos de sorteo? Si aún no os habéis apuntado os animo a hacerlo, que el premio merece la pena. Podeís apuntaros aquí.

 

 ¡Feliz Jueves!