Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

26 noviembre, 2013 4 Por Marilo

Esta receta siempre me ha llamado mucho la atención. En mi viaje por Italia pude verlo en la carta de varios restaurantes, pero no me atreví a pedirlo (soy de pasta fija, jejeje). El otro día cuando lo ví en el blog de velocidad cuchara me animé a hacerlo y ahora se ha convertido en uno de nuestros platos preferidos.
Me daba la sensación de que aquella carne estaría sosa y que la mezcla de carne con atún no podía estar buena, pero nada más lejos de la realidad, estaba delicioso.
Es una receta muy sencilla, que al poderse tomar fría es válida para llevarse a un picnic (aunque en ese caso yo prepararía lactonesa en vez de mayonesa).

VITELLO TONNATO

Ingredientes: 
Para preparar la carne: 
– 1 kilo de redondo de ternera entero
– ¾ litros de agua
–  ¾ litros vino blanco
– 1 hoja de laurel
– 1 cebolla pequeña
– 2 clavos (especia ;-b)
– 1 ramita de perejil
– 1 ramita de apio
Para la salsa:
– salsa mayonesa
– una lata de atún
– una lata de anchoas
– una cucharada de alcaparras

Preparación:
Ponemos la carne a cocer con el resto de los ingredientes y, cuando esté hecha (dependiendo del utensilio utilizado para su cocción) la dejamos enfriar en el caldo (veréis qué bien huele). Sacamos la carne un poco antes de preparar la salsa y la cortamos en lonchas finas (si tenéis un cortafiambres utilizadlo).
Preparamos la mayonesa y le añadimos el atún, las anchoas y las alcaparras.
Servimos la carne acompañada con la salsa y decoramos con pepinillo en trocitos, alcaparras, pimiento rojo….

Espero que os animéis a hacerla, os prometo que os sorprenderá.

¡Feliz martes!