Cupcakes de chocolate y guinnes para Jose y Celia

El sábado estuvieron unos amigos comiendo en casa, yo llevaba mucho sin verlos y me encantó que vinieran porque son de esas personas con las que siempre te sientes cómodo y agusto. Además son súper niñeros y los peques se lo pasaron en grande, P. todos los días pregunta por ellos para jugar a la lluvia ;-b.
Me gusta mucho que vengan amigos a comer a casa, me gusta tomarme mi tiempo y preparar comida que creo que les puede gustar, creo que es una manera de demostrar a la gente que te importa. Mi madre siempre me dice que no tengo tiempo y que compre las cosas hechas, pero a mi no me gusta, prefiero hacerlo yo y quitarme horas de sueño. También es cierto que disfruto cocinando, es algo que me relaja, ver como una masa se convierte en un bizcocho o cómo 4 ingredientes que echas en un cazo se convierten en un guiso, el olor de la cocina,… no se, para mi es un placer, a veces incluso más que comer.

Había visto en muchos blogs estos cupcakes de cerveza guinnes y sabía que tenía que hacerlos y el que viniesen Jose y Celia a casa me pareció la ocasión idónea. Tengo muchas recetas, pero la más sencilla me pareció la de Mis Thermorecetas y fue la que usé, Elena hace una  tarta pero yo prefería hacer los cupcakes que quedan muy monos y son individuales. Sólo el bizcochito está buenísimo, al igual que el frosting de queso, pero la mezcla es espectacular, con deciros que hicimos 24 y el domingo sólo quedaba el de la foto…
Las fotos no son muy buenas, pero os animo a que hagáis estos cupcakes, son deliciosos, jugosos y buenísimos.

 

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y GUINNESS CON FROSTING DE QUESO

Ingredientes:
Para los cupcakes:
– 250 gr de harina de repostería
– 75 gr de cacao puro en polvo
– 400 gr de azúcar
– 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato
– 250 ml de cerveza negra Guinness
– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 140 gr de nata líquida para montar (35% m.g.)
– 2 huevos
– 1 chorrito de vainilla líquida
Para el fosting de queso:
– 150 gr de azúcar glas
– 300 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia
– 360 gr de nata líquida para montar (35% m.g.) muy fría

Preparación:
Cupcakes:
– Precalentar el horno a 170ºC.
– Poner las cápsulas en los moldes.
– En el vaso echamos la cerveza y la mantequilla partida en trozos pequeños. Programamos 4 minutos, 70ºC, velocidad 2.
– Añadimos la nata, los huevos y la vainilla y programamos 30 segundos, velocidad 3.
– Añadimos el azúcar y el cacao y programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.
– Incorporamos el bicarbonato y la harina y programamos 30 segundos velocidad progresiva 2-5.
– Llenamos las cápsulas con esta mezcla 2/3 de su capacidad y horneamos 25-30 minutos.
– Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Frosting de queso:
– En el vaso ponemos el azúcar y el queso y mezclamos 50 segundos velocidad 3, sacamos del vaso y reservamos.
– Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y echamos la nata muy fría para que se monte. Programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo y estamos pendientes para que no se pase.
– Mezclamos la crema de queso con la nata con movimientos envolventes.

Decoramos los cupcakes una vez fríos y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
 

La decoración queda genial, es como una cerveza negra con su espumita, mmmmmmmmmmmm.