Cupcakes de mandarina y toblerone

Cupcakes de mandarina y toblerone

15 marzo, 2012 6 Por Marilo
Visto el éxito de los cupcakes de vainilla, me embarqué en una nueva aventura, y ya que los anteriores los busqué en el blog de My sweet carrot cake, y quedaron tan bien, con estos hice lo mismo.
Como no tenía todos los ingredientes de la receta, me fue imposible encontrar el toblerone de chocolate blanco, hice alguna modificación y quedaron buenísimos.
Para el frosting, no me comí mucho la cabeza. Como nos gustó tanto el de mascarpone y fresa y considerando que aún tenía mascarpone en la nevera, probé a mezclarlo con un yogur de trufa y el resultado fue espectacular, aunque intenté mezclar los ingredientes en frío y me cargué las varillas de mi pobre batidora, en fin, que intenté hacer ver a mi marido que necesitamos la Kitchen aid pero no coló.
El aspecto, sigue siendo muy mejorable como podéis apreciar en las fotos, pero el sabor es excelente, eso si, solo uno porque son bastante contundentes.

 Sin más preámbulos os dejo la receta, salen unos 9-10 cupcakes.

CUPCAKES DE MANDARINA Y TOBLERONE

Ingredientes:
– 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 g de azúcar
– 140 g de harina
– 1/2 cdta de levadura
– 1 o 2 cdtas de extracto de vainilla
– 1 huevo L a temperatura ambiente
– 30 ml de leche a temperatura ambiente
– 1 mandarina
– 2 toblerone

Preparación:
– Precalentamos el horno a 180º C.
– En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
– Añadimos el huevo y batimos un poco más.
– Incorporamos el extracto de vainilla, la leche y la mandarina triturada entera (con piel) y batimos un poco más.
– Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y levadura y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
– Echamos a la mezcla los dos toblerone picados y removemos para que se integren a la mezcla.
– Distribuimos la masa en papelitos que habremos puesto en un molde de magdalenas  y horneamos unos 25 minutos (yo pongo el horno con calor arriba y abajo).
– Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

La idea del frosting está sacada del blog Sabor y olor 

FROSTING DE MASCARPONE Y TRUFA

Ingredientes:
– 1 tarrina de mascarpone.
– 1 yogur de chocolate o trufa.
– Azúcar glass al gusto.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar y decorar los cupcakes (o comer a cucharadas, jejeje).
 

A comer!